בסין קיים מגוון מרשים של סגנונות קולינאריים. בלוטות הטעם שלכם יכולות להיות מופתעות כל פעם מחדש, והכל בהתאם למחוז, ואפילו לעיר, שבהם אתם שוהים. כאן ב"פשוט סינית", ליקטנו עבורכם חמש מנות טעימות במיוחד שאנחנו ממליצים לכם לטעום בזמן השהות שלכם בסין. בתיאבון! אגב, אם אתם עדיין לא רעבים כרגע, תתכוננו להיות רעבים בסוף המאמר.


1. 小笼包 – (Xiǎolóngbāo)- מרק הכיסונים הפשוט למראה הזה אולי לא נראה כמו מנה שיכולה להיכנס לחמשת הגדולים, אבל האפשרויות הרבות והשילובים הרבים שאפשר לאכול איתם את המנה הזו, הופכים אותה ממנה בסיסית לארוחה טעימה במיוחד. מנה זו נפוצה בשאנגחאי ובמיוחד במחוז ג'יאנגנאן. לרוב מכינים את ה小笼包 בסלי במבוק עגולים ומעלי אדים, באופן מסורתי הם מלאים בבשר חזיר, אבל כיום מנה זו מוגשת במגוון רחב של אפשרויות מילוי, אל תדאגו – יש גם פתרונות לצמחונים. האפשרויות השונות נעות מבשר סרטן, פירות ים, בשר או ירקות למיניהם – כיד הדמיון הטובה.


מרק כיסונים

2. 煎饼 – (Jiānbǐng) – במערב, פנקייקים נחשבים לארוחת בוקר טעימה ונפוצה. לסין, לעומת זאת, יש את הגירסה שלה לפנקייקים וזה מעולה! בתרגום חופשי המשמעות של המנה היא פנקייק מטוגן, מבחינת נראות המנה נראית יותר כמו קרפ. בסין 煎饼 היא מנת רחוב מאוד אהובה והבחירה של הרבה אנשים לארוחת בוקר והיא יכולה להיות מורכבת ממספר רכיבים טעימים, תלוי מה בא לכם, תוכלו לבקש רוטב צ'ילי או רוטב הויסין וכמו כן להוסיף טעמים כמו כוסברה, בצל ירוק, חרדל, חמוצים, חסה, בוטנים, שעועית שחורה, שעועית מונג, פולי סויה, שום ירוק ועוד. זו יכולה להיות אחלה ארוחה למטיילים או לאנשים אחרים שרוצים ארוחת בוקר טעימה אך לא יקרה.



פנקייקים סינים

3. 瓷饭团 – (Cífàntuán) – מנה זו פופולארית ביותר בשאנגחאי. כדורי אורז דביקים שממולאים בהפתעות שונות. השכבה החיצונית היא אורז דביק בעל ריח מתוק. בפנים לעיתים יש 油条 (Yóu Tiáo) – שהם מקלות לחם מטוגנים ומגרים, ביצי ברווז מלוחות, רצועות מתוקות של בשר חזיר מיובש ומלפפונים חמוצים. לפי בחירתכם, תוכלו לתבל את פנים המנה בסוכר לבן או ברוטב מעניין כמו רוטב חזיר. המנה הזו מורכבת מכל כך הרבה טעמים. אתם תודו לנו אחרי שתעברו את החוויה הקולינרית הזאת.



כדורי אורז דביקים

4. 麻辣烫 – (Málàtàng) – להרפתקנים אוהבי החריף מביניכם – זו המנה עבורכם! מקורה בסיצ'ואן, זו אחת המנות המועדפות על הרבה מתושבי סין. בעיקרון זו קערת מרק חריף ואתם בוחרים מה ייכנס לתוכה. האפשרויות הן בדרך כלל: אטריות, קציצות דגים, ירקות, קציצות בשר, טופו, שורש לוטוס, מעיים של כבש, פטריות וחתיכות בשר. לפני ההגשה, לרוב מתבלים את המנה אפילו יותר באמצעות גרגירי פלפל סיצ'ואן, פלפל צ'ילי, פלפל שחור, שום, משחת שומשום ובוטנים מרוסקים. אנחנו ממליצים לכם לבוא מוכנים עם הרבה מאוד מים ונייר טישיו. לאלו מכם שעדיין לא ניסו את המנה הזו מובטחים דמעות ופרצופים מזיעים. בהצלחה!



מרק חריף

八宝饭 – (Bābǎofàn) – לא מדובר בגרסה האבהית של תל-אופן , בתרגום חופשי "פודינג אורז של שמונה אוצרות". לקינוח הזה יש משמעות מיוחדת, וזאת כי בסינית המספר שמונה נחשב מספר שמביא מזל. המנה מורכבת מפודינג מאודה שמושרה בחמאה וסוכר. מעל המנה נמצאים שמונה ה"אוצרות" והם שומן, ממרח שעועית אדומה, זרעי לוטוס, תמרים, תפוז סיני, לונגן, שיזוף ועוד סוגים של פירות מיובשים ומסוכרים. מנה זו מוגשת לרוב באירועים מיוחדים כמו ראש השנה הסיני – קינוח מסורתי שבהחלט שווה לנסות.